La Boucherie des Arts : nos conseils de préparation

3 conseils pour bien préparer et cuisiner sa viande

• Afin d'éviter les chocs thermiques il est important de sortir la viande du réfrigérateur au moins 1h avant sa préparation ou plus selon la taille. Cela permet d'avoir une viande à température ambiante avant de la cuisiner.

• Pour la cuisson de viande blanche (volaille, porc, veau, lapin), nous vous conseillons un démarrage à froid, sans préchauffage. Pour une viande moelleuse privilégiez les cuissons lentes, voir basse température.

• Pour la cuisson de viande rouge (bœuf, agneau, canard, gibier) mettez votre four bien chaud et préchauffez également le plat en même temps que le four.